Kho lạnh thực phẩm

Kho lạnh thực phẩm là một khái niệm nói chung, là hệ thống lưu trữ chuyên dụng. Sử dụng nhiệt độ thấp và kiểm soát độ ẩm để giữ cho thực phẩm tươi ngon, an toàn, kéo dài thời gian sử dụng, dùng để bảo quản các loại thực phẩm như: Thực phẩm đông lạnh, thực phẩm sơ chế, thực phẩm đã chế biến.

Thực phẩm tươi sống, nông sản, hải sản và các sản phẩm tương tự cần được bảo quản đúng cách để duy trì chất lượng cao nhất. Do đó, nhiều cơ sở cũng như doanh nghiệp đang chuyển sang sử dụng kho lạnh thực phẩm để bảo quản các loại thực phẩm, điều đó là một giải pháp hiệu quả.

Vậy kho lạnh thực phẩm là gì và những lợi ích chính mang lại so với các phương pháp bảo quản truyền thống là gì? Xin mời Qúy vị hãy cùng Phú An Gia tìm hiểu những ưu điểm của kho lạnh bảo quản thực phẩm nhé!

Kho lạnh thực phẩm là gì?

Kho lạnh bảo quản thực phẩm giúp ngăn chặn sự hư hỏng, giảm mất chất dinh dưỡng, và bảo toàn giá trị của các sản phẩm như thịt, cá, rau củ, trái cây, đồ uống và các sản phẩm đã qua chế biến. Tùy theo từng loại thực phẩm để thiết kế và lắp đặt kho lạnh có nhiệt độ trong kho khác nhau.

- Lĩnh vực thực phẩm: Đòi hỏi thiết kế kho lạnh chuyên biệt để duy trì chất lượng các sản phẩm từ động vật như thịt bò, thịt lợn, gia cầm và đa dạng các loại hải sản như: Tôm, cá, mực. Các mặt hàng nông sản xuất khẩu đặc biệt như sầu riêng, xoài, bơ, dâu tây cũng cần môi trường lạnh đặc thù để giữ độ tươi ngon.

- Sản phẩm ngành dược: kho lạnh đảm nhiệm vai trò bảo quản các sản phẩm nhạy cảm với nhiệt độ như vaccine, thuốc sinh học và các thiết bị y tế đặc biệt. Việc kiểm soát nhiệt độ chặt chẽ là yếu tố sống còn để đảm bảo hiệu quả và độ an toàn của các sản phẩm dược phẩm và y tế.

XEM CÁC BÀI VIẾT KHÁC: Kho cấp đông sầu riêng - Sửa chữa kho lạnh

Mục đích sử dụng kho lạnh thực phẩm

Sử dụng kho đông lạnh bảo quản thực phẩm không chỉ giúp cơ sở và doanh nghiệp giảm chi phí khấu hao, lãng phí do thực phẩm nhanh hỏng mà còn đem lại nhiều lợi ích.

1. -Giữ nguyên vẹn chất lượng thực phẩm:
   Nếu thực phẩm để nhiệt độ ngoài môi trường, không bảo quản đúng cách sẽ bị các vi khuẩn có hại xâm nhập, từ đó dẫn đến tình trạng thực phẩm nhanh hỏng. Sử dụng kho lạnh là giải pháp an toàn và giúp thực phẩm luôn giữ được màu sắc, hương vị tự nhiên. Đặc biệt, không làm mất đi giá trị dinh dưỡng quan trọng.
2. -Kéo dài thời gian sử dụng:
   Kho lạnh được thiết kế có thể điều chỉnh, kiểm soát được nhiệt độ và độ ẩm một cách phù hợp với từng loại thực phẩm. Nhờ vậy, thực phẩm có thể bảo quản được trong thời gian dài mà không bị hư hỏng.
3. Ngăn chặn vi sinh vật:
   Nhiệt độ thấp ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
4. Lưu trữ số lượng lớn:
   Cung cấp không gian rộng rãi để lưu trữ khối lượng lớn hàng hóa, đáp ứng nhu cầu của các cơ sở và doanh nghiệp.
5. Đáp ứng về vệ sinh an toàn thực phẩm:
   Các sản phẩm bảo quản trong kho lạnh đều được kiểm soát và vận hành theo quy trình nghiêm ngặt. Giúp ngăn ngừa sự xâm nhập của các tác nhân gây ô nhiễm. Để thực phẩm luôn đảm bảo về vệ sinh, an toàn, giảm thiểu nguy cơ gây bệnh cho người tiêu dùng.

[caption id="attachment_5431" align="aligncenter" width="700"] Kho lạnh thực phẩm bảo quản thịt gia cầm[/caption]

Phân loại kho lạnh thực phẩm

1. Kho lạnh bảo quản thực phẩm ngắn hạn:
   Loại kho lạnh bảo quản ngắn hạn nhiệt độ thường dao động từ 0°C đến +5°C. Được sử dụng để lưu trữ các loại thực phẩm dễ hỏng trong thời gian ngắn, như rau quả, thịt cá tươi sống.
2. Kho lạnh bảo quản thực phẩm dài hạn:
   Loại kho lạnh bảo quản dài hạn nhiệt độ có thể từ -18°C đến -25°C. Phù hợp dùng để lưu trữ thực phẩm trong thời gian lâu dài, các loại thực phẩm đã được cấp đông cần bảo quản lâu dài như hải sản đông lạnh, thịt đông lạnh.

Những sản phẩm bảo quản trong kho lạnh thực phẩm

Có nhiều loại thực phẩm cần được bảo quản trong kho lạnh. Tuy nhiên, tùy từng loại thực phẩm sẽ có cách bảo quản riêng biệt.

Nhóm thực phẩm như thịt, cá:

1. Thịt heo tươi:
   Thịt heo tươi trước khi đưa vào cấp đông trong kho lạnh cần được đóng vào bao hút chân không. Sau khi cấp đông được đóng gói và sắp xếp gọn gàng trong kho bảo quản. Thịt heo có thể bảo quản từ 4 – 12 tháng với nhiệt độ từ -18℃ đến -25℃.
2. Đối với thịt gia cầm:
   Tương tự như thịt heo, cũng cần phải làm sạch và phân loại trước khi bảo quản lạnh. Trong điều kiện đông đá, nhiệt độ cần phải đảm bảo từ -18℃ đến -25℃ và có thể bảo quản được trong vòng 12 tháng.

[caption id="attachment_5433" align="aligncenter" width="700"] Kho lạnh thực phẩm bảo quản thịt heo[/caption]

1. Đối với cá:
   Cá cần phải làm sạch, để ráo nước nhằm ngăn mùi tanh lây lan sang các loại thực phẩm khác. Điều kiện bảo quản cá trong kho lạnh là ở nhiệt độ -18℃ đến -25℃
2. Thực phẩm đông lạnh:
   Thực phẩm sau khi được cấp đông, hay còn gọi là thực phẩm đông lạnh thường được lưu trữ trong các kho lạnh với mức nhiệt độ -18°C.
3. Thực phẩm đã qua sơ chế:
   Thực phẩm đã qua sơ chế thường bảo quản trong thời gian ngắn, để chuẩn bị đưa vào sử dụng, được bảo quản trong các kho lạnh với nhiệt độ dao động từ -10°C đến -5°C.
4. Thực phẩm chế biến sẵn:
   Loai thực phẩm chế biến sẵn thường được giữ trong kho lạnh ở nhiệt độ từ 0°C đến +5°C.

[caption id="attachment_5434" align="aligncenter" width="700"] Kho lạnh thực phẩm cấp đông cá - Hải sản[/caption]

Nhóm thực phẩm nông sản: Rau, củ:
Nhiệt độ bảo quản rau củ lý tưởng thường nằm trong khoảng 0°C đến +12°C và thay đổi tùy theo từng loại rau củ cụ thể, với mục đích giảm thiểu quá trình hô hấp, kìm hãm vi sinh vật phát triển và tránh làm rau bị hư hỏng do nhiệt độ quá thấp gây đóng băng. Nhiệt độ tối thiểu +4°C là một ngưỡng quan trọng, giúp bảo quản rau tươi lâu hơn và giảm nguy cơ hỏng.

Nhiệt độ bảo quản lý tưởng cho các nhóm rau củ:

1. Các loại rau ăn lá như: Xà lách, cải, rau thơm, khoảng nhiệt độ từ 0°C đến +2°C.
2. Các loại củ, quả như: Cà rốt, khoai tây, su hào, khoảng nhiệt độ từ +5°C đến +10°C.
3. Các loại quả như: Cà chua, dưa chuột, khoảng nhiệt độ từ +7°C đến +12°C.

Những điều cần lưu ý:

1. Phân loại sản phẩm:
   Mỗi loại rau củ có yêu cầu bảo quản khác nhau, vì vậy cần phải có kho bảo quản riêng. Việc bảo quản chung hoặc cài đặt sai nhiệt độ có thể dẫn đến hỏng hàng loạt.
2. Tránh nhiệt độ quá thấp:
   Nhiệt độ quá thấp có thể làm đóng băng, gây hư hại tế bào của rau củ.
3. Ổn định nhiệt độ:
   Duy trì nhiệt độ ổn định, tránh thay đổi đột ngột để đảm bảo chất lượng của sản phẩm.
4. Loại bỏ nhiệt độ môi trường:
   Cần làm nguội rau, củ ngay lập tức sau khi thu hoạch trước khi đưa vào kho lạnh để bảo quản.

[caption id="attachment_5435" align="aligncenter" width="700"] Kho lạnh thực phẩm bảo quản rau, củ[/caption]

Tiêu chuẩn, chất lượng kho lạnh thực phẩm

Đáp ứng các quy định về nhiệt độ, độ ẩm, vệ sinh cũng như chế độ bảo trì, bảo dưỡng và vận hành an toàn là rất quan trọng đối với một kho lạnh bảo quản thực phẩm. Dưới đây là một số tiêu chuẩn quan trọng mà kho lạnh cần đáp ứng:

Tiêu chuẩn nhiệt độ và độ ẩm:
Nhiệt độ bảo quản trong kho lạnh thực phẩm phụ thuộc vào từng loại thực phẩm và thời gian bảo quản mong muốn. Do yêu cầu nhiệt độ khác nhau của mỗi loại sản phẩm. Vì vậy kho lạnh cần đảm bảo có thể cài đặt, điều chỉnh, duy trì ở giải nhiệt độ ổn định trong khoảng từ -20°C đến +20°C để có thể bảo quản đa dạng chủng loại sản phẩm. Bên cạnh đó, độ ẩm nên được duy trì ở ngưỡng 85% hoặc thấp hơn.

Tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm:
Kho lạnh cần phải được trang bị đầy đủ về số lượng và đúng chủng loại các phương tiện chuyên dụng để làm vệ sinh, khử trùng cho kho lạnh. Các dụng cụ sau mỗi lần sử dụng cần phải được làm vệ sinh sạch sẽ và để đúng nơi quy định.
Kho lạnh cần phải được làm vệ sinh, khử trùng đều đặn ít nhất 2 lần/năm. Nền của kho lạnh luôn được làm sạch thường xuyên để tránh trơn trượt. Đồng thời, trang bị đầy đủ bảo hộ lao động cần thiết như: Quần áo chống lạnh, mũ, ủng, găng tay, khẩu trang cho người ra vào kho lạnh.

Chọn vị trí lắp đặt kho lạnh thực phẩm:
Kho lạnh thực phẩm là hệ thống lưu trữ vô cùng quan trọng, là nơi chứa toàn bộ nguyên liệu, thành phẩm cần cho hoạt động sản xuất và kinh doanh. Chính vì thế, việc chọn vị trí để lắp đặt kho lạnh là điều rất cần thiết. Nên đặt kho lạnh ở vị trí mà thiết bị hệ thống làm lạnh có không gian thông thoáng giải nhiệt tốt, đồng thời cần lưu ý đặt hệ thống làm lạnh bên trong kho tại vị trí cho phép không khí được điều hòa, đối lưu đều xung quanh kho.

Nếu kho lạnh và thiết bị, hệ thống lạnh được đặt không đúng chỗ, thực phẩm sẽ rất dễ bị hư hỏng vì nhiệt độ lạnh không được đối lưu, lan tỏa đều xung quanh không gian kho hoặc hệ thống không thể làm lạnh đến nhiệt độ cần thiết được cài đặt trong kho bảo quản. Vì thế nên đặt hệ thống máy lạnh ở vị trí cao ráo, cách điện tốt và lắp đặt chắc chắn.

Vận hành và bảo trì, bảo dưỡng:
Thực phẩm được xếp trong kho lạnh phải đảm bảo sao cho không làm cản trở sự lưu thông của khí lạnh, tránh ảnh hưởng trực tiếp tới nhiệt độ sản phẩm. Ngoài ra, hàng hóa cần phải được bố trí, sắp xếp theo trình tự “vào trước – ra sau” hoặc trong thời gian ngắn nhất. Điều này giúp làm tránh tình trạng sản phẩm được bảo quản quá thời hạn sử dụng.

Kho lạnh cần phải sửa chữa và bảo dưỡng định kỳ tránh những hư hỏng của kho lạnh, các thiết bị phụ trợ để hoạt động cách nhiệt và làm lạnh luôn hoạt động tốt nhất.

Phú An Gia, cung cấp, lắp đặt kho lạnh thực phẩm

Phú An Gia nhà thầu, cung cấp, thi công lắp đặt, sửa chữa, bảo trì kho lạnh thực phẩm. Chúng tôi có đội ngũ lãnh đạo tâm huyết, nhiều năm kinh nghiệm trong nghề nhiệt lạnh công nghiệp và kho lạnh. Với đội ngũ nhân viên kỹ thuật năng động, được đào tạo bài bản, mang đến cho Qúy khách giải pháp kho lạnh bảo quản thực phẩm đạt tiêu chuẩn.

Chúng tôi có đầy đủ các hãng máy kho lạnh nổi tiếng trên thị trường hiện nay như: Bitzer (Đức), Copeland (Mỹ), Danfoss, Tecumseh (Pháp), Dorin (Ý), Mycom, Hitachi, Mitsubishi, Sanyo (Nhật Bản), và LG (Hàn Quốc). Các thương hiệu này cung cấp các dòng máy nén khác nhau với công suất và ứng dụng đa dạng cho nhiều loại kho lạnh bảo quản thực phẩm, kho lạnh công nghiệp.

Phú An Gia luôn cập nhật công nghệ mới hiện đại về hệ thống kho lạnh và các tiện ích thông minh, giúp Qúy khách hàng cơ sở cũng như doanh nghiệp theo dõi quản lý chất lượng sản phẩm theo quy trình, quy chuẩn.
Chúng tôi đã và đang là đối tác tin cậy của nhiều khách hàng tổ chức, doanh nghiệp và cơ sở cá nhân, luôn đáp ứng tốt mọi nhu cầu của từng khách hàng. Chúng tôi liên kết nhiều nguồn hàng trong nước và nước ngoài, với nhiều hãng sản xuất nổi tiếng, nhà cung cấp thiết bị, linh kiện chính hãng chất lượng cao.

Phú An Gia nhà thầu cung cấp, lắp đặt kho lạnh thực phẩm, kho cấp đông nhanh, kho cấp đông sầu riêng, kho lạnh bảo quản, kho lạnh nông sản, kho lạnh công nghiệp, kho lạnh mini. Hợp đồng và cam kết rõ ràng, chính sánh bảo hành dài hạn hậu mãi chu đáo tận tâm và uy tín.

Qúy Khách có nhu cầu mọi giải pháp về kho lạnh và nhiệt lạnh công nghiệp hãy liên hệ ngay đến Phú An Gia. Chúng tôi luôn sẵn sàng đáp ứng!

Trân trọng cảm ơn!

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

VP chính: CÔNG TY TNHH CƠ ĐIỆN LẠNH PHÚ AN GIA
Số 2034/D, đường ĐT745, Kp. Phước Hải, P. Tân Khánh - Tp. Hồ Chí Minh.
CN Bến cát: Đường N11, Khu công nghiệp đô thị Mỹ Phước, Phường Thới Hòa - Tp. Hồ Chí Minh.

CN Bàu Bàng:  ĐIỆN LẠNH CÔNG NGHIỆP PHÚ AN GIA
Số 19, đường ĐT750, Ấp 2, Xã Trừ Văn Thố - Thành phố Hồ Chí Minh.

Điện thoại: 0274 626 8695 - Hotline và Zalo: 0964 619 789
E-mail: kithuatdienlanhphuangia@gmail.com
Website: https://kholanhphuangia.com  -  https://dienlanhphuangia.com